Hôtellerie-Restauration : un secteur qui recrute et rémunère, tous profils confondus

Si le tourisme français a subi de plein fouet l’impact des tragiques événements de 2015 et 2016, accusant une baisse spectaculaire de la fréquentation et du chiffre d’affaires, la France reste encore une destination de choix. Par ailleurs, « l’hôtellerie et la restauration françaises sont en pleine mutation structurelle, et les grandes chaînes internationales mais aussi les plus petits opérateurs continuent de recruter » notent les experts de PageGroup.

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Les fonctions les plus recherchées par les recruteurs

Parmi les candidats recherchés, les cadres tirent leur épingle du jeu, grâce à leurs profils toujours plus polyvalents, plus ouverts et plus pragmatiques.

Les fonctions qui recrutent à l’heure actuelle concernent principalement les Directeurs de Réseau/d’Exploitation/d’Opération, même si les établissements recrutent également de nombreux professionnels du marketing et des commerciaux. En effet, « les profils commerciaux sont à nouveau très sollicités, notamment les « chasseurs », responsables du développement commercial et de la conquête de nouveaux clients/marchés » révèle l’étude. Des profils pénuriques qui expliquent les politiques de rémunération en hausse pour la plupart des fonctions. Un Directeurs de Réseau/d’Exploitation/d’Opération perçoit entre 45 000 et 65 000 euros bruts annuels en début de carrière pour atteindre les 70 000-80 000 et plus après quelques années d’expériences. De même pour un Directeur Commercial & Marketing/Ventes dont le salaire va de 45-60 000 à 120 000 selon le profil. Un peu en deçà, un Commercial/Account Manager de l’hôtellerie-Restauration est rémunéré entre 22 000 et 60 000 euros bruts annuels.

Dans le secteur de la restauration, ce sont les profils de Chefs cuisiniers qui s’arrachent. Ces professionnels sont rares sur le marché de l’emploi et leur recrutement est particulièrement complexe et stratégique.

Concernant le domaine du voyage d’affaires, le marché se porte très bien et la concurrence entre les différents acteurs joue plutôt en faveur des candidats, notamment en termes de rémunérations. « Nos clients sont plus ouverts et réceptifs aux attentes des candidats qui réussissent à démontrer leur valeur ajoutée » expliquent les consultants de PageGroup. Plus généralement, de nombreux acteurs du secteur de l’hôtellerie et du tourisme cherchent des leviers de croissance et souhaitent s’entourer de collaborateurs spécialisés mais polyvalents. « Les candidats qui démontrent leur capacité d’ouverture et de créativité sont alors particulièrement recherchés et valorisés ».

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